Direkt an die Anbauflächen angrenzend befinden sich mehrere unserer Trocknungsstätten – geschützte Gewächshäuser, in denen die Kaffeebohnen nach der Ernte zur Ruhe kommen. Bevor sie weitertransportiert werden können, durchlaufen sie hier einen besonders wichtigen Schritt: Trocknung und Fermentation.

 

Dieser Prozess braucht Zeit, Erfahrung und Geduld. Doch genau sie sind entscheidend dafür, dass die Bohnen später beim Rösten ihr volles Aromenspektrum entfalten können. Ohne diese sorgfältige Vorbereitung bliebe viel von dem Geschmackspotenzial ungenutzt.

 

Unser Plantagenleiter und Bùi Đình Long sind regelmäßig vor Ort. Gemeinsam prüfen sie den Zustand der Bohnen, beobachten Feuchtigkeit, Struktur und Entwicklung – und entscheiden mit geschultem Blick, wann der richtige Moment für die nächste Etappe gekommen ist.

 

So entsteht Qualität nicht durch Eile, sondern durch Aufmerksamkeit. Schritt für Schritt, Bohne für Bohne – bis der Kaffee bereit ist, seine Reise fortzusetzen